女賓架轉行創業　教OL玩煮飯仔

體驗班的奧妙之處，除了參加者對該門手藝特別感興趣，要把它學曉之外，現時很多人還會以一種「買個節目」的心態去上堂，選擇一門輕鬆有趣的手藝，花幾百元享受三四小時的製作經驗，也可趁機與朋友聯誼，離開時帶走一件可吃可用的紀念，算是周末睇戲唱K以外一個較有養份的選擇。

本任銀行的Zoe，對烹飪興趣濃厚，兩年半前在觀塘工廈開設了Bon Appetit Cooking Studio。逾900呎的單位，窗旁是開放式廚房，另一邊則放置了一張十人長枱，中間架起了裝有4個爐頭的工作台。

驟眼看，Studio就如一個包廂小餐室。

▲ Cooking Studio的設計簡約現代化，似高級餐廳多過烹飪教室。（相片來源：iMoney 智富雜誌）

港人渴求舒適聚會空間

Zoe表示，原本想試做私房菜，但因獨力難支，最後想出了將包場和體驗班來個Crossover。

這活動玩法是這樣的，但凡8人以上便可申請一節3小時的私人派對時段，每人收費550元，由Zoe或其他導師教授煮西餐。1.5小時內將合力完成四道菜式，由前菜至甜品。

導師會從選購食材說起，然後逐步講解及示範，最後由學員自己下廚完成蘑菇蝦酥皮盒、烤春雞羊架等複菜式，導師則從旁協助。完成後大伙兒就可坐下來邊吃邊聊天。

Zoe表示，此服務一推出反應已不俗，平均每月可接到三四單預約包場上烹飪堂，令人意外。

歸究原因，Zoe坦言：

我都覺得香港冇乜地方好玩，讓一大班人Gathering的地方也不多，唔通一把年紀仲時時去海洋公園？


單約出來食飯又有點悶，可能這樣就形成了港人一種搵個舒服地方玩吓學吓、傾偈食嘢的訴求。

Studio運作不久後，Zoe就決定辭去銀行工作專心發展自己的事業。轉為全職後，她在Studio加開了晚間及假日的烹飪班，教煮西班牙、泰國及新加坡菜式，反應同樣不俗。

由2013年初期每星期3班，增至現時5至6班。

同學以20至40歲的OL為主，本身有少少興趣，當係放工時或假日Relax吓的一個好去處。部分人由最初廚藝一般，變成了這裡的常客，每開新班就會來學，現在還常常僱我開其他新課程呢！


慢慢，發現情侶夫婦也不少，男士多數已是陪太子讀書，只會從旁協助或負責拍照，煮完後兩口子就當平日在餐廳一樣，邊吃邊聊。

▲ 暑假期間多了家庭包場聚會，大人負責煮主菜，小朋友主理甜品，一家大小都可落場。（相片來源：iMoney 智富雜誌）

現時的Studio，包場的客人不外乎幾類：一是慶祝生日、求婚成功或新娘姊妹Bridal Shower等有名目的聚會，另一是烹飪的狂熱分子集合來學藝，而最後一種則是上述那些一大班朋友放工放假找節目聚聚。

Zoe指，近一年更多了公司培訓、聚餐和Team Building等客源。正值暑假，也多了家族聚會，大人負責煮正餐，小朋友則幫忙做甜品。

吸客有道生意增長三成

Studio有這「雙引擎」推動，兩年內生意愈做愈大。無論烹飪班或私人派對，預約也較開業時多出一倍。而在人手由一變四及加租的情況下，公司今年生意仍有三成增長。

今年更打算「細舖搬大舖」，現正物色區內近2,000平方呎的單位再戰。

搬舖在即，問及未來發展理應充滿信心，但Zoe卻顯得躊躤。她解釋，行內競爭愈來愈大，單是觀塘區近一年就開了五六間同類型的工作室，加上租金、食材成本上漲等壓力，她期望新舖開張後可開闊企業客源，提高平日日間的使用率，令生意漸趨穩定。

（節錄）

全文刊於《iMoney智富雜誌》第405期（收費閲讀）

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